13 de Octubre, 2009, 8:00
Gracias Shanghái por Martín Berasategui
Archivado en: Opinión
Hasta ahora no he tenido tiempo de contaros qué tal fue la inauguración del restaurante de Shanghái. ¡La bomba, os lo juro! Con el trajín que ha supuesto todo el evento ha sido difícil coger un ratillo, pero aquí estamos.
Los asiduos a esta página –estoy feliz porque sois cada vez más- ya sabréis que Restaurant Martín se encuentra ubicado en Villa Rouge, un edificio de estilo colonial, situada al final de la Concesión Francesa en pleno parque de Xujiahui. La casona es fantástica y uno de mis socios en esta aventura, el arquitecto Manuel Cominges, ha hecho maravillas con las obras de remodelación.
Hacia las siete de la tarde empezaron a llegar los invitados, que eran saludados por unos llamativos dragones chinos y el estruendo de unos tambores típicos de la zona. Una especie de tamborrada oriental sui generis, -no somos tan distintos, pensé-. La gente estaba encantada, era todo un acontecimiento en la ciudad y en algunos momentos llegamos a juntarnos hasta 350 personas, ¡imaginaros qué sarao!
No exagero si digo que el sufrido cortador de jamón se debió de quedar lisiado para unos cuantos meses. ¡Vaya tute! Preparamos un cóctel largo con algunos de nuestros mejores platillos y la gente pululaba por las salas picoteando y arrasando con las existencias de vino. ¡Cómo debe ser en toda inauguración que se precie!
Entre los asistentes se encontraban representantes de la Cámara de Comercio Español y de muchísimos otros consulados como el de Argentina, Bélgica o México, los más importantes chefs de Shanghái, tanto de hoteles como de restaurantes, así como proveedores del restaurante. Un lujo ver allí congregada a tanta gente, tan diversa.
Quiero agradecer las palabras de Carlos Pascual, que en representación de la embajada española en China y del consulado en Shanghái manifestó que “estaba muy orgulloso de que por fin un grande de la cocina hubiera querido dar el paso de venir a este país y que era un gran motivo de felicidad y orgullo para España, para China y para Shanghái en concreto”. Fue uno de esos momentos en los que te hinchas como un pavo real.
Me presentaron también a algunos de los chefs más reputados de la ciudad, recuerdo a Paul Pairet, de Mr&Ms bund, Fabrice Giraud del restaurante Jade on 36, del hotel Shangri-La y un tipo con una casta increíble, Emmanuel Sóliere, el chef del hotel Hilton.
Nos dieron las uvas, entre vinito, charleta y la música de un curioso grupo de flamenco jazz que amenizó la noche.
Me lo pasé pipa, nunca imaginé un recibimiento tan cálido y multitudinario. Hace ya tiempo cuando les contaba a unos amigos el proyecto de Shanghái me miraban con cara de ¡éste está chalado!, pero al final el sueño se ha hecho realidad. Tengo pensado viajar a China unas dos veces al año y transmitiré cada semana por videoconferencia mis nuevas recetas de «cocina creativa» desde Lasarte a Maxime Fantone y Yago Márquez, los dos jefes de cocina que allí tengo y que, sinceramente, valen un potosí. Ahora tienen todo el tiempo para demostrarlo.
Erlatz Gorostiza (Abama)
Antonio Sáez (Lasarte)
Carlos Fernandez (Condes de Barcelona)
Chancellor
Martín Berasategui
Martín Shanghai
Xavier Sender (Loidi)
Ya veo que fue todo un éxito, enhorabuena!
Eso eso!! Enséñanos recetas tradicionales asiáticas! Me encanta esta cocina.
Mi enhorabuena por ese éxito, no podía ser menos
Saludos
[...] de los mayores maestros del márketing cocinero es Martín Berasategui, quien, tras ofertarnos el año pasado unos canapés y unos platos congelados, ahora se descuelga [...]
Zorionak Martín:
Estoy ansioso porque el viernes 30 voy a tu casa a cenar.
Saludos
BRAVO ERES UN GENIOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
MUACCCSSSS DESDE TENERIFE
Hola,
somos estudiantes de la escuela de hosteleria Gambrinus de Sevilla y nos a llamado mucho la atencion el nuevo proyecto que has decidido relaizar en Shangai.
Estuvimos el placer de conocerte mas cerca en Andalucia Sabor 2009 y fue un gran lujo.
Admiramos enormemente tu estilo de trabajo y realizacion de las recetas, esperamos en un futuro cercano trabajar contigo.
un saludo cordial, atentamente: Tony Nomdedeu
Bea Gallego
Hola Martin,
Que envidia, Shanghai, es un paraíso, o por lo menos a mi me lo parece.Por motivos laborales he viajado a Shanghai ultimamente y volveré pronto, no dejaré de ir a conocer tu nueva ilusión que ya se ha hecho realidad. Yo tengo la mía y también para Shanghai ¿ Quieres conocerla? , en fin te auguro éxito seguro.
Isabel
Hola Martin:
Soy estudiante de cocina en el cct centro de cualificación turistica de murcia me he queda do sorprendido de la garan inauguarción que trubo tu restaurant en shangai,te doy la enhorabuena por tu tarbajo ha sido todo un éxito, espero conocerte pronto.
un saludo muy atentamente: frencisco lopez
FELICITACIONES Martin, un autentico lujo saber que todo ha salido tan bien.
Y te felicito por el blog, la pagina, y todo lo que haces para seguir en la brecha de ser un Numero Uno!!!
Espero poder verte el dia de la cena en tu restaurante, durante la semana de San Sebastian Gastronomika. O quizas en algun desayuno….
Dear Martin
I am a Singapore-based restaurant critic; my work includes dining trend stories as well as restaurant reviews; and these have been published in The Independent, Travel & Leisure SEA, Destin Asian, Silver Kris, the South China Morning Post, Gourmet and Time Out Singapore. I also sit on the South East Asian judging panel of the San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants.
I had a food tasting confirmed at Restaurant Martin by your ex-restaurant manager, Cecilia a month ago. This is for the article on top 5 ‘must visit’ new restaurants in Shanghai that I am writing for Singapore Straits Times.
However, Cecilia left Restaurant Martin recently. After her departure, I received an email from the restaurant (Cissy and Helen) saying that my food tasting has been cancelled.
I have sent them several emails and called Martin Restaurant in Shanghai a few times. I have also sent my journalist credits to them. But I did not hear back from them and I am leaving for Shanghai tomorrow.
I would really appreciate your assistance to facilitate this food tasting session at Restaurant Martin in Shanghai on 5 Nov (lunch).
All the best
Evelyn Chen
Tel:65-9199 3368
Enhorabuena primo!! Desde la Argentina sigo la realizacion de tus sueños. Que tipo!! Espero verte en mi visita a Lasarte en Noviembre. Me imagino a nuestros abuelos mirando tus logros. Abrazo!
Enhorabuena por la inaguracion, tendremos que ir a Shanghai para disfrutar tanto como en Lasarte.
Me alegro mucho de que estes tan contento.
Bea
Hola estuvimos en Shanghai el pasado 26 de diciembre y fuimos a su restaurente (factura 223 0VA 1001 hora 22:23 importe 2.232,00 yuanes). Felicitarles por el local y el servicio, que fue excelente, pero la calidad de los pescados que pedimos no estaban acorde a la categoría y reconocimiento internacional que se merece. Nos decepcionó bastante, 2 de los platos estaban casi crudos y tuvieron que pasarlos algo mas con lo que ya volvieron a la mesa resecos. Fue una pena porque ibamos con muchísima ilusión y salimos muy decepcionadas. Intentaremos repetir en Tenerife, donde vivimos, y esperamos tener mas suerte, poruqe estamos empeñadas en probar su excelente cocina.
Saludos