Martín Berasategui &Co.

Egiten baduk beharra, jango duk ogia

14 de Enero, 2010, 17:30

¡Estamos de vuelta! por Martín Berasategui

Archivado en: Opinión

Nos hemos tomado nuestro merecido “reposo del guerrero”, pero siempre toca volver y, sinceramente, entusiasmados de estar de nuevo a pie de fogón. Mañana mismo abrimos el restaurante de Lasarte.

Ha sido, como todos los años, un mes necesario, que ha dado para mucho. Hemos cargado las pilas al máximo, nos ha dado tiempo a estar algo más con la familia y amigos –asunto fundamental pero difícil de resolver en el tute diario-, viajar, reflexionar, ver nuevas propuestas gastronómicas y culturales, y cavilar las nuestras propias, en bien diversos frentes, no sólo en los propios de la restauración, sino en otros en los que nos hemos sumergido con una ilusión casi infantil pero con el rigor que da la experiencia.

Os iré contando todo. No me quiero dejar detalle, e intentaremos sazonar en su justa medida, como en la cocina, con finas especias.

Volverán a esta ventana las recetas fáciles que publicamos en uno de los dominicales, ese mismo tipo de cocina, práctica, sencilla, hogareña pero festiva, que hemos querido transmitir en la televisión, a partir del próximo lunes, con mi amigo David de Jorge, con el que tengo el placer de cocinar una vez a la semana en su programa Robin Food.

Os daré cuenta de nuevos proyectos, como el txoko de Martín de El Corte Inglés de la calle Goya de Madrid, que inauguramos hace poco, o un nuevo asesoramiento que nos lleva a una de las ciudades más mágicas del mundo, Sevilla, y al imponente hotel Eme, donde intentaremos dar lo mejor de nuestra culinaria, atentos siempre a las señas de identidad propias de la gastronomía local. Es un reto fascinante, este 2010 promete, si a algo no le hemos tenido nunca miedo es a currelar hasta el infinito y más allá.

Hoy tengo que poner en marcha a una brigada multitudinaria y multirracial, pero seguiré por aquí contándoos muchas de las cosas que me pasan. Prometido.

¡Ya estamos en marcha! ¡Garrote!

Foto de millo alpha

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