13 de Diciembre, 2011, 8:00
¡Hasta pronto!por Martín Berasategui
Archivado en: Restaurante Martín Berasategui | Tags: descanso, Navidad, Vacaciones
O de que se acabó lo que se daba… ¡nos vamos de vacaciones!
22 de Enero, 2011, 14:41
¡Estamos de estreno!por Martín Berasategui
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Ya estamos de vuelta, desde hace una semana, con las pilas cargadas a tope, con más ilusión y ganas que nunca.
20 de Diciembre, 2010, 11:35
¡Hasta pronto!por Martín Berasategui
Archivado en: General, Opinión, Restaurante Martín Berasategui | Tags: cierre anual, estrella, Michelin, Navidad, séptima, Vacaciones
Ha sido un año excepcional, profesional y personalmente.
13 de Diciembre, 2010, 13:27
El derbi vasco comenzó en Lasartepor Martín Berasategui
Archivado en: Opinión, Restaurante Martín Berasategui | Tags: Bilbao, celebración, fútbol, Real
El pasado domingo 5 de diciembre acogimos en el restaurante un encuentro muy especial: las directivas de la Real Sociedad y del Athletic Club de Bilbao celebraron la comida previa al derbi vasco en el Martín Berasategui de Lasarte.
Como donostiarra y aficionado, mi corazón está siempre con la Real y el hecho de que la fiesta del fútbol vasco comenzara en nuestra casa me hizo una ilusión enorme. Y para que quede constancia del buen rato que pasamos con las directivas de los equipos de San Sebastián y Bilbao, aquí os dejo esta foto con el presidente de la Real, Jokin Aperribay, y del Athletic, Fernando García Macua.
06 de Octubre, 2010, 16:33
Nueva York-Shanghaipor Martín Berasategui
Archivado en: General, Restaurante Martín Berasategui | Tags: Cocina vasca, Expo, Nueva York, Restaurant Martín, Sammic, Shanghai, Starchef, viaje
He pasado dos semanas lejos de casa y ha sido impresionante.
26 de Agosto, 2010, 10:27
Reestreno en Facebookpor Martín Berasategui
Archivado en: General, Restaurante Martín Berasategui | Tags: Berasategui, Facebook, Martín, restaurante
La casa se me hizo pequeña para tanto amigo.
Mi perfil en Facebook había alcanzado ya los 5.000 seguidores y yo no cabían más.
Como quiero que todo el mundo encuentre su sitio, hemos abierto nuevas páginas -con más capacidad de acoger amigos y más posibilidades de comunicarnos- para todos los que queráis seguirme y conocer lo que estamos cocinando en el restaurante.
Desde aquí podéis acceder a mi página personal en Facebook y desde este enlace a la del restaurante Martín Berasategui de Lasarte.
Allí os espero a todos con vuestras sugerencias y comentarios.
18 de Junio, 2010, 9:27
¡Un cortador de salmón en la boda!por Martín Berasategui
Archivado en: General, Restaurante Martín Berasategui | Tags: Ahumado, bodas, celebración, Keia, Salmón
Recientemente hemos celebrado en el restaurante la boda de mi buen amigo David de Jorge. En la fiesta, como no podía ser de otro modo, hubo mucha alegría, bailes y alguna sorpresa que puedo contar, como la que nos dieron los chicos de Keia y su original idea del corte de salmón.
Es frecuente, en las celebraciones con aperitivo, la presencia del cortador de jamón. En Keia han pensado que un salmón tan exquisito como el suyo también puede ser servido si hay un buen cortador, y allá estuvo Gaxen, con su gran habilidad y su conocimiento del producto, dispensándonos en finas lonchas un manjar incomparable en calidad y sabor. ¡Fue todo un éxito y volaron las tres planchas que nos sirvieron!
18 de Abril, 2010, 22:23
Segundo torneo solidario Chefs & Golfpor Martín Berasategui
Archivado en: Restaurante Martín Berasategui
Será el próximo 10 de mayo en el complejo de La Moraleja de Madrid y hace unos días dimos el pistoletazo de salida en nuestro restaurante en Lasarte, hasta donde se acercaron un amplio número de personalidades, entre otros deportistas de renombre, amigos cocineros, periodistas y, lógicamente, los organizadores del evento.
30 de Julio, 2009, 8:00
Verde que te quiero verdepor Martín Berasategui
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Puede que se deba a la ley de la compensación, pero por fin podemos decir que estamos disfrutando de un verano fantástico por estos lares. Días de sol, con temperaturas casi de encargo, en su punto exacto, como un caramelo rubio, y la inconfundible brisa del Cantábrico especiando el ambiente.
21 de Julio, 2009, 8:00
Rafael Márquez, campeón de una piezapor Martín Berasategui
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Un restaurante, en muchos sentidos, es una caja de sorpresas. Algunas de las más agradables provienen de los clientes. Nunca sabes con total seguridad quién va a entrar por la puerta ni lo que te depara la jornada, ahí está la salsa de nuestra profesión. Tengo anécdotas acumuladas que darían hasta para un libro, si me apuras.
17 de Julio, 2009, 14:55
Estamos de estrenopor Martín Berasategui
Archivado en: Opinión, Restaurante Martín Berasategui
Ya estoy aquí con todos los que me rodean en la foto. ¡Vaya equipazo! Faltan algunos pocos que no han sido capturados por el objetivo, pero estar, están. Los tiempos corren que se las pelan y hace meses que el cuerpo me pedía sumarme a la blogosfera, a este invento recurrente y directo como ninguno, abriendo este blog personal.
29 de Junio, 2009, 8:00
Al otro lado de la fronterapor Martín Berasategui
Archivado en: Opinión, Restaurante Martín Berasategui
Admiro a la gente que trabaja en sala. No es un trabajo para el que valga todo el mundo. Por eso mismo en mi restaurante al frente está mi mujer, Oneka, que es mil veces más simpática que yo y tiene mucha mano izquierda. No voy a entrar aquí en los problemas que para cualquier restaurador supone crear un equipo sólido en la sala. Es un asunto complejo, que ha cambiado mucho en los últimos años. Desde luego requiere del análisis y exposición de alguien mucho más sabio que yo, al menos a la hora de explicarlo.
Erlatz Gorostiza (Abama)
Antonio Sáez (Lasarte)
Carlos Fernandez (Condes de Barcelona)
Chancellor
Martín Berasategui
Martín Shanghai
Xavier Sender (Loidi)
