Martín Berasategui &Co.

Egiten baduk beharra, jango duk ogia

Cuando hace un año inauguramos el restaurante Martín en Shanghai, sabíamos que estábamos tendiendo puentes entre nuestra cocina y la oriental, entre Europa y Asia. (más…)

La casa se me hizo pequeña para tanto amigo.

Mi perfil en Facebook había alcanzado ya los 5.000 seguidores y yo no cabían más.

Como quiero que todo el mundo encuentre su sitio, hemos abierto nuevas páginas -con más capacidad de acoger amigos y más posibilidades de comunicarnos- para todos los que queráis seguirme y conocer lo que estamos cocinando en el restaurante.

Desde aquí podéis acceder a mi página personal en Facebook y desde este enlace a la del restaurante Martín Berasategui de Lasarte.

Allí os espero a todos con vuestras sugerencias y comentarios.

Maxime Fanton acaba de cumplir 26 años y ya se hace cargo de la cocina del único restaurante fine-dining español en Shanghai. (más…)

De una manera u otra el verano siempre suele ser época de reencuentros. (más…)

Shanghai ha sido el lugar y su Expo Universal la excusa. Dani García, del restaurante Calima de Marbella,  y Maxime Fanton, dos antiguos alumnos de Martín Berasategui en Lasarte, se han podido conocer a más de 10.000 kilómetros del chef que, de algún modo u otro, les empujó a crecer.

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Ha sido una visita de lujo. Nueve de los cocineros más importantes del mundo han venido a casa a constituir el Consejo Asesor Internacional del Basque Culinary Center (BCC), la futura Facultad en ciencias gastronómicas que se inaugurará dentro de un año en esta ciudad. (más…)

La receta la puedes leer a continuación…

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Si hace poco estaba feliz con la noticia de mis amigos de la Bodega Abadía y su nuevo formato de botella, hoy también tenemos algo que celebrar. ¡Hay motivo!

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La carne de conejo es delicada y sabrosa, fina de sabor y con poca grasa, lo que la convierte en una opción estupenda para quien quiere comer bien y cuidarse. Por eso, el pasado 22 de junio dedicamos nuestro espacio en el programa Hoy por hoy de Cadena Ser a hablar de sus características y posibilidades en la cocina.
Nos acompañó mi amigo Alfonso, de la Pollería Esparza, de San Sebastián, quien nos habló de las diferencias entre el conejo de monte y el de granja, y de cómo elegir una buena pieza.
La receta de esa semana, como no podía ser de otra manera, fue un conejo en salsa fácil y para chuparse los dedos.

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