23 de Agosto, 2010, 17:25
Max Fanton: “En China nada es imposible”por Martín Shanghai
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Maxime Fanton acaba de cumplir 26 años y ya se hace cargo de la cocina del único restaurante fine-dining español en Shanghai. (más…)
09 de Agosto, 2010, 18:58
Dani García visita el Restaurante Martín en Shanghaipor Martín Shanghai
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Shanghai ha sido el lugar y su Expo Universal la excusa. Dani García, del restaurante Calima de Marbella, y Maxime Fanton, dos antiguos alumnos de Martín Berasategui en Lasarte, se han podido conocer a más de 10.000 kilómetros del chef que, de algún modo u otro, les empujó a crecer.
24 de Septiembre, 2009, 8:00
Demasiados chefs en la cocinapor Martín Shanghai
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Hace cosa de un mes, cuando aún no teníamos el aliento de la gran inauguración amedrentándonos la colleja y visitándonos en sueños, nos invitaron a participar en Too Many Chefs como al que le invitan a ir a un cumpleaños sin conocer al homenajeado, dijimos que sí, claro. (más…)
12 de Agosto, 2009, 12:26
El buscacosaspor Martín Shanghai
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Meng es el mejor proveedor del mundo, el proveedor de todo. Un buscacosas. Un buscavidas con polos Ralph Lauren de imitación barata y una moto eléctrica que es una bendición. Sólo habla chino, pero consigue explicarse a las mil maravillas con gestos, sonrisas, dibujos y sonidos complejos.
25 de Junio, 2009, 8:00
Bon appetit, bien sûr!por Martín Shanghai
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Hemos decidido salir a la luz, sacar la cabecita, salir del anonimato sin llegar del todo a salir, cruzar la línea rara que separan las miradas que te miran con controversia. Alto, atento, estamos ante algo grande o es que todavía no te has dado cuenta. Probablemente un punto de inflexión en nuestra corta vida, juntos no llegamos ni a tener diez años menos que mi padre. Un par de sinvergüenzas con una oportunidad de oro. Una fecha en el aire que se disparó en la agenda no sin cierto resquemor, miedo, cagalerilla de la buena, temblor de piernas, carraspeo, absorción de mocos respectivos, rascada de nucas, restriego de ojos, llorosos quizás. Gafas aparte. 22 de marzo es la primera de las fechas. (más…)
10 de Junio, 2009, 8:10
Probando, probando…por Martín Shanghai
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El sábado día seis del seis fue la flagrante inauguración del Martin’s Bar. Una cuestión de fechas que tiene mucha importancia por aquí. Si da suerte, vale. El bar todavía no tiene nombre oficial así que lo llamaremos así. Nosotros, por una vez, fuimos invitados a este evento y nos vestimos de paisano para controlar cómo funcionaban las cosas por aquí, en este lado del teatrillo. Aquí a esto lo llaman soft opening. Una especie de parachoques para cubrirse las espaldas, somos nuevos tened un poco de paciencia. (más…)
03 de Junio, 2009, 10:00
Presentaciones oficialespor Martín Shanghai
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Las presentaciones oficiales son aburridas y estos trámites hay que acabarlos cuanto antes. En nuestro primero sábado en Shanghai Mr. Gao, mandamás sin par de apetito feroz, trato cercano, aspecto divertido y generosidad desmedida, decidió invitarnos a comer. Y a otras diez personas también. En uno de esos salones privados del Ningbo Hanton Restaurant. Ellos le conocen, nosotros no y debían de saber lo que les esperaba. Abuelos, niños, familia lejana y primos cercanos, chinos que hablan francés, español, inglés. Brindis a nuestra salud, vino blanco chino fresquito y comida para caerse de un burro. Fue fácil, pues antes habíamos estado haciendo las compras. (más…)
Erlatz Gorostiza (Abama)
Antonio Sáez (Lasarte)
Carlos Fernandez (Condes de Barcelona)
Chancellor
Martín Berasategui
Martín Shanghai
Xavier Sender (Loidi)
