03 de Septiembre, 2010, 20:15
¡Viva la tele!por Martín Berasategui
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¡Vaya foto más guapa! ¡Menuda cuadrilla!, ¿verdad? La sacaron los “foteros” de prensa el pasado miércoles en Vitoria donde la EITB presentaba su nueva temporada en un acto abierto al público, fantástico encuentro entre amigos y público.
30 de Agosto, 2010, 20:13
El presidente Zapatero nos visita en Shanghaipor Martín Berasategui
Archivado en: General | Tags: Expo 2010, Gobierno, Presidente, Restaurant Martín, Shanghai, Zapatero
Cuando hace un año inauguramos el restaurante Martín en Shanghai, sabíamos que estábamos tendiendo puentes entre nuestra cocina y la oriental, entre Europa y Asia. (más…)
26 de Agosto, 2010, 10:27
Reestreno en Facebookpor Martín Berasategui
Archivado en: General, Restaurante Martín Berasategui | Tags: Berasategui, Facebook, Martín, restaurante
La casa se me hizo pequeña para tanto amigo.
Mi perfil en Facebook había alcanzado ya los 5.000 seguidores y yo no cabían más.
Como quiero que todo el mundo encuentre su sitio, hemos abierto nuevas páginas -con más capacidad de acoger amigos y más posibilidades de comunicarnos- para todos los que queráis seguirme y conocer lo que estamos cocinando en el restaurante.
Desde aquí podéis acceder a mi página personal en Facebook y desde este enlace a la del restaurante Martín Berasategui de Lasarte.
Allí os espero a todos con vuestras sugerencias y comentarios.
23 de Agosto, 2010, 17:25
Max Fanton: “En China nada es imposible”por Martín Shanghai
Archivado en: General | Tags: China, Fanton, Max, Restaurant Martín, Shanghai
Maxime Fanton acaba de cumplir 26 años y ya se hace cargo de la cocina del único restaurante fine-dining español en Shanghai. (más…)
09 de Agosto, 2010, 18:58
Dani García visita el Restaurante Martín en Shanghaipor Martín Shanghai
Archivado en: General, Opinión | Tags: Calima, Dani García, Expo Shanghai, Max Fanton, Restaurant Martín, Shanghai
Shanghai ha sido el lugar y su Expo Universal la excusa. Dani García, del restaurante Calima de Marbella, y Maxime Fanton, dos antiguos alumnos de Martín Berasategui en Lasarte, se han podido conocer a más de 10.000 kilómetros del chef que, de algún modo u otro, les empujó a crecer.
16 de Julio, 2010, 17:30
De la uva a la aceitunapor Martín Berasategui
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Si hace poco estaba feliz con la noticia de mis amigos de la Bodega Abadía y su nuevo formato de botella, hoy también tenemos algo que celebrar. ¡Hay motivo!
18 de Junio, 2010, 9:27
¡Un cortador de salmón en la boda!por Martín Berasategui
Archivado en: General, Restaurante Martín Berasategui | Tags: Ahumado, bodas, celebración, Keia, Salmón
Recientemente hemos celebrado en el restaurante la boda de mi buen amigo David de Jorge. En la fiesta, como no podía ser de otro modo, hubo mucha alegría, bailes y alguna sorpresa que puedo contar, como la que nos dieron los chicos de Keia y su original idea del corte de salmón.
Es frecuente, en las celebraciones con aperitivo, la presencia del cortador de jamón. En Keia han pensado que un salmón tan exquisito como el suyo también puede ser servido si hay un buen cortador, y allá estuvo Gaxen, con su gran habilidad y su conocimiento del producto, dispensándonos en finas lonchas un manjar incomparable en calidad y sabor. ¡Fue todo un éxito y volaron las tres planchas que nos sirvieron!
Como nos contó Gaxen, el salmón ahumado hoy día se utiliza más para dar color a la barra y a los platos que para degustarlo por sus cualidades gastronómicas. Por eso, en Keia se esfuerzan por elaborar un salmón con la suficiente calidad como para poder disfrutarlo sin que sea necesario complementarlo con otros ingredientes. Además, con la presentación en corte, han tenido una idea interesantísima que permite sorprender y alegrar con un producto de calidad cualquier celebración.
Foto de López de Zubiria
10 de Marzo, 2010, 18:30
Chef funcionalpor Carlos Fernandez (Condes de Barcelona)
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Me han dado la posibilidad de contar lo que se “cuece” en la cocina de un hotel y no me lo he pensado dos veces. ¡Ahí vamos!
20 de Octubre, 2009, 13:39
Tiempo de setaspor Antonio Sáez (Lasarte)
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Desde hoy y hasta el 31 de Octubre en el restaurante Lasarte del Hotel Condes de Barcelona nos metemos de lleno en una de nuestras grandes pasiones: las setas.
24 de Septiembre, 2009, 8:00
Demasiados chefs en la cocinapor Martín Shanghai
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Hace cosa de un mes, cuando aún no teníamos el aliento de la gran inauguración amedrentándonos la colleja y visitándonos en sueños, nos invitaron a participar en Too Many Chefs como al que le invitan a ir a un cumpleaños sin conocer al homenajeado, dijimos que sí, claro. (más…)
18 de Septiembre, 2009, 11:10
Zinemaldiapor Martín Berasategui
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Hoy comienza una nueva edición del Festival de Cine de Donostia, un acontecimiento único en la ciudad, con una chispa especial. (más…)
10 de Septiembre, 2009, 12:08
Nos gusta cocinarpor Abama
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En M.B, el restaurante de Martín en Abama Golf & Spa Resort, en Tenerife, nos encanta la cocina, pero sobre todo nos apasiona poder compartirla con todos aquellos que vienen a visitarnos, si no, poco de lo que hacemos tendría sentido.
19 de Agosto, 2009, 8:00
Recorte de prensapor Martín Berasategui
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Hoy ha ocurrido algo hermoso. Ha llegado hasta la puerta del restaurante un hombre de mediana edad que acababa de enterrar a su padre. Se ha tomado una cerveza y nos ha explicado que revolviendo en los numerosos papeles del difunto ha encontrado un viejo recorte que seguro nos interesaría ver.
12 de Agosto, 2009, 12:26
El buscacosaspor Martín Shanghai
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Meng es el mejor proveedor del mundo, el proveedor de todo. Un buscacosas. Un buscavidas con polos Ralph Lauren de imitación barata y una moto eléctrica que es una bendición. Sólo habla chino, pero consigue explicarse a las mil maravillas con gestos, sonrisas, dibujos y sonidos complejos.
24 de Julio, 2009, 8:00
Cocinar con palabraspor Martín Berasategui
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Hace escasos días me llegó al restaurante el diploma que acredita que el último libro que sacamos al mercado, Martín Berasategui te ayuda a cocinar, había recibido el Premio Especial del Jurado en la última edición del Gourmand Cookbook; galardones que según los propios organizadores pretenden “recompensar y honrar a aquellos que cocinan con palabras”. Al leerlo, más que la boca, lo que se me han hecho agua son los oídos. Cocinar con palabras, ¡eso son palabras mayores! Me ha sonado a música de Celia Cruz. (más…)
06 de Julio, 2009, 8:00
Próxima apertura: Shangaipor Martín Berasategui
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Cada vez nos queda menos. En breve, en el mes de septiembre, inauguraremos en Shangai un nuevo restaurante, Martín Shangai. Suelo pensar bastante las decisiones profesionales que tomo y ésta me pareció una oportunidad única. (más…)
03 de Julio, 2009, 17:36
Alaire, un lujo asiáticopor Antonio Sáez (Lasarte)
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El Hotel Condes de Barcelona, ubicado en uno de los chaflanes más emblemáticos de la ciudad -Paseo de Gracia con calle Mallorca-, inicia la temporada de verano de la terraza Alaire.
26 de Junio, 2009, 18:31
Restaurante Lasartepor Antonio Sáez (Lasarte)
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Lasarte es la prolongación barcelonesa de la casa guipuzcoana de Martín, una estación orbital que guisa con las mismas ganas pero bañada por un mar diferente, el Mediterráneo. (más…)
25 de Junio, 2009, 8:00
Bon appetit, bien sûr!por Martín Shanghai
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Hemos decidido salir a la luz, sacar la cabecita, salir del anonimato sin llegar del todo a salir, cruzar la línea rara que separan las miradas que te miran con controversia. Alto, atento, estamos ante algo grande o es que todavía no te has dado cuenta. Probablemente un punto de inflexión en nuestra corta vida, juntos no llegamos ni a tener diez años menos que mi padre. Un par de sinvergüenzas con una oportunidad de oro. Una fecha en el aire que se disparó en la agenda no sin cierto resquemor, miedo, cagalerilla de la buena, temblor de piernas, carraspeo, absorción de mocos respectivos, rascada de nucas, restriego de ojos, llorosos quizás. Gafas aparte. 22 de marzo es la primera de las fechas. (más…)
23 de Junio, 2009, 17:46
Cocina canaria en Abamapor Abama
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El restaurante de Martín Berasategui ubicado en Abama Golf & Spa Resort, continúa ofreciendo verdaderas experiencias gastronómicas. Así, durante todo el verano, ofrecerá el menú “Un guiño a la gastronomía Canaria”, tributo a las Islas con el inconfundible toque de la cocina de Martín. (más…)
18 de Junio, 2009, 18:59
Con filosofía de bistrotpor Xavier Sender (Loidi)
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Loidi es un local concebido como bistrot moderno, desenfadado, alegre y muy asequible. Sus fogones resuelven una cocina creativa y desenvuelta para todos los públicos, alternando elaboraciones sencillas, equilibradas y muy suculentas que rinden tributo a los orígenes del chef donostiarra. (más…)
18 de Junio, 2009, 8:00
Tiempo al tiempopor Chancellor
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Hace poco mi padre me regaló una botella de vino. Lo ha hecho con ilusión; me ha asegurado que se puede guardar veinte años. Me he puesto a discernir qué ventaja tendrá beberlo ahora y cuál hacerlo transcurrido ese largo tiempo. (más…)
10 de Junio, 2009, 8:10
Probando, probando…por Martín Shanghai
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El sábado día seis del seis fue la flagrante inauguración del Martin’s Bar. Una cuestión de fechas que tiene mucha importancia por aquí. Si da suerte, vale. El bar todavía no tiene nombre oficial así que lo llamaremos así. Nosotros, por una vez, fuimos invitados a este evento y nos vestimos de paisano para controlar cómo funcionaban las cosas por aquí, en este lado del teatrillo. Aquí a esto lo llaman soft opening. Una especie de parachoques para cubrirse las espaldas, somos nuevos tened un poco de paciencia. (más…)
03 de Junio, 2009, 10:00
Presentaciones oficialespor Martín Shanghai
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Las presentaciones oficiales son aburridas y estos trámites hay que acabarlos cuanto antes. En nuestro primero sábado en Shanghai Mr. Gao, mandamás sin par de apetito feroz, trato cercano, aspecto divertido y generosidad desmedida, decidió invitarnos a comer. Y a otras diez personas también. En uno de esos salones privados del Ningbo Hanton Restaurant. Ellos le conocen, nosotros no y debían de saber lo que les esperaba. Abuelos, niños, familia lejana y primos cercanos, chinos que hablan francés, español, inglés. Brindis a nuestra salud, vino blanco chino fresquito y comida para caerse de un burro. Fue fácil, pues antes habíamos estado haciendo las compras. (más…)
Erlatz Gorostiza (Abama)
Antonio Sáez (Lasarte)
Carlos Fernandez (Condes de Barcelona)
Chancellor
Martín Berasategui
Martín Shanghai
Xavier Sender (Loidi)
