Martín Berasategui &Co.

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15 de Diciembre, 2011, 15:05

ROBINFOOD / Gratín de hongos y patatas + Solomillo asado con tocineta + Cóctel xilindro Eiffel por Martín Berasategui

Archivado en: Robin FoodTV | Tags: asado, Cóctel, Eiffel, Gratín, hongos, patatas, Solomillo, tocineta, xilindro

La receta la puedes leer a continuación…

GRATIN DE HONGOS Y PATATAS

400 g de patata laminada
200 g de hongos frescos laminados
50 g de aceite de oliva
500 g de nata
40 g de ajo picado
Sal y pimienta

Horno a 140ºc.
Hervir en una cacerola la nata + ajo + sal y pimienta.
Cocinar a fuego lento unos 7 minutos.
Colar y reservar.
Poner el aceite de oliva en otra cacerola y cuando empiece a tomar color, añadir las setas cortadas.
En una fuente de horno, colocar primero una base de crema de ajo + láminas de patata + setas + crema de ajo.
Seguir haciendo capas hasta que se acaben.
Hornear 1 hora y cuarto.

SOLOMILLO ASADO CON TOCINETA

1 solomillo
20 lonchas de tocineta bien finas
Aceite de oliva

Horno 140ºc.
Sacar el solomillo unas 6 horas antes de cocinarlo para que atempere.
Enrollar la tocineta en él y atarlo.
Colocar una sartén antiadherente al fuego y cuando humee echarle aceite y marcar el solomillo por los lados durante 15 minutos.
Colocar en una rejilla de horno con una bandeja debajo y hornear 35-40 minutos.
Ir dándole la vuelta cada 5 minutos para que se dore bien por todos los lados.
Sacar del horno y dejarlo sobre la misma rejilla para que suelte toda la sangre.
Taparlo con papel de aluminio y hacerle un par de chimeneas en la parte superior.
Dejar reposar unos 10 minutos.
Cortar al gusto y colocar en una bandeja caliente para que no pierda calor.

CÓCTEL XILINDRO EIFFEL

1 cucharada sopera de ron
1 cucharada sopera de Cointreau
3 dl. de Champagne
2 gajos de naranja
Hielo

Apretar el gajo de naranja dentro de un vaso.
Verter el ron + Cointreau.
Añadir hielo hasta el borde, el otro gajo y rellenar con Champagne.