Martín Berasategui &Co.

Egiten baduk beharra, jango duk ogia

11 de Enero, 2012, 9:30

Hoy por hoy / Cordero estofado con aceitunas por Martín Berasategui

Archivado en: "Cocina con Martín Berasategui" en Cadena SER | Tags: aceituna, cadena ser, cordero, estofado, hoy por hoy, iTunes, ivoox, Radio, recetas, SER

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Puedes leer la receta a continuación…

Cordero estofado con aceitunas

Ingredientes

2 paletillas de cordero deshuesadas en trozos de 4 cm x 4 cm
1 puñado de aceitunas negras con hueso
1 puñado de aceitunas verdes con hueso
ramas de tomillo fresco
150 g de tocineta ahumada en tiras muy finas
2 cebollas laminadas finas
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Medio vaso de agua
Sal y pimienta

Procedimiento

- Cortar la paletilla de cordero en trozos iguales y salpimentar.
- En una olla con aceite de oliva dorar el cordero.
- Añadir la tocineta ahumada y rehogar.
- Añadir cebolla + ajo + tomillo + aceitunas y rehogar 5 minutos.
- Añadir medio vaso de agua, remover todo bien y guisar suave 1 h. aprox.
- Probar de sal.

Foto: López de Zubiria

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