Martín Berasategui &Co.

Egiten baduk beharra, jango duk ogia

04 de Enero, 2012, 9:30

Hoy por hoy / Sopa cremosa de hongos por Martín Berasategui

Archivado en: "Cocina con Martín Berasategui" en Cadena SER | Tags: cadena ser, hongos, hoy por hoy, iTunes, ivoox, Radio, recetas, SER, sopa

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Puedes leer la receta a continuación…

Sopa cremosa de hongos

Ingredientes

500 g de hongos partidos en dados regulares
125 g de cebolleta picada
200 g de mantequilla
2 dl de nata fresca
2 litros de caldo de carne
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Procedimiento

- Fundir 50 g de mantequilla y rehogar a fuego suave la cebolleta picada durante cinco minutos y 500 g de hongos.
- Salar.
- Transcurridos unos 15 minutos, mojar con el caldo de carne y hervir durante 15 minutos.
- Pasar el resultado por la trituradora y luego por el colador fino.
- Volver a poner la sopa a fuego suave, añadir los 2 dl de nata y, poco a poco, los 150 g de mantequilla restante partida en pequeños dados.
- Volver a pasar por la trituradora y el colador fino.
- Rectificar el punto de sal y a comer.

Foto: López de Zubiria

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